Äppelvin eller cider kan bryggas på frukt från den egna trädgården eller äpplen köpta i affären på hösten när frukten är billig.

Det finns också snabbvarianter för den otålige där man använder färdigt äppeljuicekoncentrat. Det enda man måste kolla i så fall är att koncentratet inte innehåller konserveringsmedel, eftersom det då av naturliga skäl vägrar att jäsa... Ett recept hittar du längst ner på den här sidan!

Äppelvin

5 kg äpplen (sura)
250 g russin
250 g fikon
100 g hagtornsblad
4 kg socker
40 g citronsyra
1 st jässats

250 g russin
2,5 kg socker
300 g lingon eller
250 g torkade plommon eller
500 g hjortron eller
300 g rönnbär

Blandas, jäses, stoppas, klarnas och tappas upp på traditionellt sätt. Se beskrivningen till jässatsen!

(Detta recept kan också användas till Päronvin. Då är mängderna som följer:
12 kg päron (eller 6 kg päron och 6 kg röda vinbär)
5,4 kg socker
1 st jässats

Blandas, jäses, stoppas, klarnas och tappas upp på traditionellt sätt. Se beskrivningen till jässatsen!)

Äppelcider på juice

2 liter koncentrerad äppeljuice
16 liter vatten
4 kg socker
1 pkt vinjäst

Tag vatten, juice, jäst och hälften av sockret.
Häll alltihopa i en lagom stor dunk eller damejeanne med jäsrör.
Vänta i några dagar tills bubblorna har ungefär en och en halv minut mellan sig.
Häll då i resten av sockret.
Vänta länge, tre-fyra månader. (Vinet går att dricka tidigare, men ju längre man väntar, desto godare och starkare blir det.)
Avbryt, klarna och buteljera på vanligt sätt. Detta vin lämpar sig också utmärkt att kolsyra, se sidan om mousserande vin.

Upp