Det
verkar jobbigt att brygga eget vin, säger många.
Men det är det inte alls med dagens praktiska jässatser.
De innehåller allt man behöver: jäst, jästnärsalt,
jässtopp och klarningsmedel. Det man behöver förutom jässatsen
är råvaran, alltså frukt, bär, juice eller fruktmust.
Utrustningen
består av ett jäskärl (jäshink, damejeanne eller
plastdunk), jäsrör, hävertslang, oechslemätare (som
mäter sockerhalten i vinet), termometer och ev. ett vinfilter. Vill
du göra mousserande vin kan du kolsyra det med en kolsyreapparat
och speciella tryckkorkar.
Läs vidare om bubblor HÄR.
Man följer hela tiden ett grundrecept som varieras en aning efter vintyp. Jässatsen innehåller recept på många olika varianter.
Hos många vinbutiker på nätet kan du beställa följande satser:
BRUN JÄSSATS
För plommon, bigarrå, krusbär, slånbär, jordgubbar,
persika och rabarber.
GRÖN
JÄSSATS
För äpple, cider, aprikos, röda vinbär, svarta vinbär,
vita vinbär, vindruvor, körsbär, nypon och päron
LILA JÄSSATS
För björnbär, hallon, fikon, morot och palsternacka.
RÖD
JÄSSATS
För kronärtskocka, maskros, fläder, ingefära och mjöd.
Arbetsgång:
1. Gör ren jäshinken eller dunken - en hink är mer praktisk när man använder frukter eller bär som kan behöva röras om och silas ifrån..
2. Häll ner vinmusten, frukten eller bären i hinken/dunken.
3. Fyll på med 20-gradigt vatten tills vätskemängden i dunken/hinken är 20-25 liter.
4. Tillsätt jäst och jästnäring, se receptet för just din jässats.
5. Sätt på locket och jäsröret.
6. Vänta föreskrivet antal dagar, och sila därefter ifrån frukt eller bär. tillsätt extra socker om receptet säger det. Sätt på jäsröret igen och låt vinet jäsa tills det slutat bubbla ur röret.
7. Tappa om vinet med en hävert till ett annat kärl. Lämna kvar så mycket som möjligt av den bottensats som bildats.
8. Tillsätt jässtopp och klarningsmedel. Skaka kärlet kraftigt för att få bort all kolsyra.
9. Vänta 4 till 24 timmar.
10. Skaka ev. kärlet igen och tillsätt nästa omgång klarningsmedel. Kolla i bruksanvisningen för din jässats om detta är aktuellt!
11. Vänta 1-4 dygn. Under den tiden ska hinken/dunken stå absolut stilla på en plats högt upp, t.ex. diskbänken.
12. Tappa om vinet ytterligare en gång. Vill du filtrera vinet görs detta samtidigt.
13. Tappa upp vinet på flaska. Förslut och etikettera!
