Rött vin är nog det som är allra svårast att få bra vid hembryggning. Det vill ofta bli surt och tunt eller sött och smaklöst istället för balanserat, lagom strävt och smakrikt.
Rödvin
kräver dessutom minst 2 månaders lagring på flaska innan
det börjar smaka som det ska, så det är ingenting för
den otålige...
(Ett tips kan vara att brygga en sats till under tiden man väntar
på den första. När man druckit den första har den
andra mognat färdigt och smakar då utmärkt.)
Ett torrt rött vin skall i de flesta fall ligga mellan -3 och -5 grader Oechsle.
Har vinet blivit för sött eller smaklöst kan man tillsätta lite tannin, den garvsyra som ger strävheten i de röda vinerna.
Ta det försiktigt, ta ett par gram i taget (per 25 liters vinsats) och rör om ordentligt så att allt löser sig före avsmakning.
På sidan om krusbärsvin finns ett recept på ett vin som blir rödaktigt. Vill man göra det till ett rödvin måste man tillsätta blåbär enligt receptet, eller vinfärg som kan köpas där du köpt jässatsen.
Här får du också ett par recept på andra röda viner.
Plommonvin (lättvin)
14
kg blå plommon
5 kg strösocker
60 g citron- eller vinsyra
ca 8 g tannin (smaka dig fram)
1 st jässats
Svartvinbärsvin (lättvin)
8
kg svarta vinbär
3,5 kg socker
ca 6 g tannin (smaka dig fram)
1 st jässats
Jäs, avbryt och klarna enligt bruksanvisningen på jässatsen. Smaka på vinet och tillsätt därefter tannin. Smaka efter varje gram för att inte få ett för beskt vin. Vill du färga vinet kan du göra det också nu. Tappa upp och korka enligt standardförfarandet.
Det röda vin man själv brygger kan variera mycket i färg. Vill man ha det riktigt rött kan man tillsätta vinfärg. man kan också låta en viss mängd blåbär eller svarta vinbär ingå i receptet.
