Det vin som är lättast att lyckas med vid hembryggning är vitt vin. Det kan man tillverka av en mängd olika ingredienser.
Vita vinbär, vindruvor, fläder, äpplen, päron, rabarber, gröna krusbär... ja, listan kan göras lång.

Recept på olika varianter följer med i jässatsen man tänker använda; på första sidan hittar du en förteckning.
Ett par av sorterna hittar du recept på här nedanför.

Druvor då? Jo, några nya härdiga druvsorter har kommit till Sverige från Balticum de senaste åren. Mest känd är sorten Zilga med blå druvor. Den är mycket härdig och klarar sig i zon 5. Nästan lika tåliga är sorterna Sukribe och Spulga.
Om det går att göra vin på de här druvorna vet man inte ännu. Det kan vara så att sockerhalten i nordiska druvor inte hinner bli tillräckligt hög ens under varma somrar för att de ska duga till vinframställning. Man får då använda sig av ett recept där man tillsätter socker och vinjäst. (Vill man i alla fall försöka sig på att odla druvor ska man se till att jorden är mycket väldränerad, gärna grusblandad, och till skillnad mot andra "vanliga" druvor så vill dessa s.k. staketdruvor inte ha kalk i jorden. Rhododendronjord är utmärkt.)

Här kommer ett recept på vin gjort på druvor av svensk (syrlig) typ:

Druvvin

10 kg druvor
4 kg socker
1 st jässats

Krossa de rengjorda och rensade druvorna. Häll dem i jäskärlet tillsammans med hälften av sockret samt kemikalier enligt jässatsens recept.
Fyll upp med vatten till 20 l. Låt moset jäsa 1-1½ vecka och sila sedan bort druvorna. Häll i resten av sockret och rör tills det har lösts. Fyll upp tills det är 20 liter i jäshinken igen.
Fortsätt jäsningen enligt receptet i jässatsen. Avbryt, klarna, buteljera och korka på vanligt sätt.

Vin på vita vinbär

7 kg vita vinbär, väl mogna och rensade
3,6 kg socker
1 st jässats

Mosa bären och häll dem tillsammans med vatten i jäskärlet, totalt 20 l. Tillsätt hälften av sockret (1,8 kg) samt de kemikalier som föreskrivs i jässatsen.
När jäsningen pågått i tre dygn silas bären ifrån och resten av sockret tillsätts.
Fyll på med vatten så att volymen fortfarande är 20 l.
Fortsätt jäsningen enligt receptet i jässatsen. Avbryt, klarna, buteljera och korka på vanligt sätt.

Recept på äppelvin hittar du på sidan om cider!

Upp